Donuts

Como ya os comenté he querido probar esta receta, aunque no es ni fácil ni rápida. El resultado ha sido bastante bueno, los donuts estaban ricos, aunque seguro que se puede mejorar. Os dejo este post de mi primera experiencia con los donuts ¡¡suerte si os atreveis!!

donuts

INGREDIENTES DONUTS (salen unos 20 donuts):

  • 300g. de leche
  • 30g. de levadura prensada fresca de panadería (yo la compro en mercadona)
  • 625g. de harina de fuerza (yo la compro en mercadona)
  • 4 huevos (dos completos, y 2 yemas)
  • 120g. de azúcar
  • Una cucharadita de sal
  • 120g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite de girasol para freír (abundante)

INGREDIENTES COBERTURAS:

  • Almibar: Hervir durante 10 minutos 150g. de agua, 200g. de azúcar, un chorrito de limón.
  • Baño de azucar: mezclar hasta que quede cremoso 150g. de azucar glass, una clara de huevo y un chorrito de limón.
  • Chocolate fundido: Calentar durante 5 minutos 150g. de chocolate fondant, 100g. de agua y 50g. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Echar los 300g. de leche en un cazo amplio y calentarlo durante 1 minuto. Añadir los 30g. de levadura prensada, una cucharadita de azúcar y 125g. de levadura de fuerza, y remover hasta que no queden grumos. Se puede utilizar la batidora. Dejar reposar la mezcla hasta que salgan burbujitas en la superficie.

2. Incorporar los 2 huevos enteros, las 2 yemas y los 120g. de azúcar y remover. Añadir los 120g. de mantequilla a temperatura ambiente.

3. Añadir el resto de la harina y la sal. Hay que incorporarlo poco a poco e ir amasando. Cuando ya se pueda con una cuchara hacerlo con las manos, es un poco pringoso. Una vez amasada hay que dejar reposar la masa durante 1 hora, esta crecerá al doble de su tamaño

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4. Cuando pase la hora volvemos a amasar haciendo una bola. Sobre una superficie limpia y plana extendemos la masa, con un poco de harina para que no se pegue. La dejaremos a un grosor como de 1cm. y recortaremos la forma de los donuts. Yo he utilizado dos vasos para hacerlo como se ve en la imagen.

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Iremos poniendo los donuts en una superficie que no se pegue, por ejemplo sobre un papel de horno.

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También se pueden hacer otras formas, yo he probado con bolitas como vereis a continuación. Freiremos los donuts en abundante aceite de oliva, pero este no tiene que estar demasiado caliente, porque sino se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Es mejor que se hagan despacio. Yo los hice en una sartén mediana, salpicando aceite por encima y dándoles la vuelta un par de veces hasta verlos doraditos.

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Los vamos sacando sobre un papel de cocina para que absorva el aceite.

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Los donuts se pueden comer así, con un poco de azúcar por encima, pero para que queden más jugosos también podemos mojarlos en almíbar y después recubrirlos con alguna cobertura. Yo hice la cobertura de chocolate y la de azúcar, están las dos muy buenas.

Las bolitas de donuts también quedan genial, y son más pequeñas, como un bocadito, en este caso les puse solo azúcar por encima.

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Y como vereis a continuación los donuts con las coberturas de chocolate…(Calentar durante 5 minutos 150g. de chocolate fondant, 100g. de agua y 50g. de mantequilla.)

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O con la cobertura de azúcar…(mezclar hasta que quede cremoso 150g. de azucar glass, una clara de huevo y un chorrito de limón.)

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Como veis quedan muy aparentes, aunque lleva su tiempo, unas 2 horas y media.

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