Magdalenas de mascarpone y fresa

Unas magdalenas muy jugosas, con un corazón de fresa y una textura cremosa de mascarpone.

magdalenas

Tiempo: 15 minutos + 30 de horneado / Dificultad: Media

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • Una tarrina de queso mascarpone
  • Media taza de aceite de girasol (o de mantequilla)
  • Tres tazas de harina
  • Gasificante (es como levadura, compuesto por dos sobres, yo lo compro en mercadona)
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de ron
  • Fresas

magdalenas

PREPARACIÓN:

1. FRESAS. Comenzamos preparando las fresas, las lavamos, cortamos y les echamos por encima un poco de azúcar. Mientras preparamos la masa de las magdalenas, las fresas irán soltando el jugo.

2. MASA. Mientras hacemos la masa ponemos a precalentar el horno a 170º, por arriba y por abajo (aunque depende del horno).

Comenzamos mezclando los 3 huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos la tarrina de mascarpone, y seguimos removiendo. Incorporamos el aceite mientras removemos, para que quede bien mezclado, y el chorrito de ron. Por último añadimos la harina tamizada y el gasificante, y removemos hasta que no queden grumos. Solo falta añadir una pizca de sal.

Ponemos la masa en las cápsulas de papel. Para que no se abran yo las coloco sobre un molde de magdalenas, o sobre moldes de silicona individuales. Las rellenamos de masa hasta la mitad, y colocamos en el centro uno o dos trocitos de fresa. Por encima echamos un poquito del jugo de las fresas para dar sabor.

magdalenas

Meteremos las magdalenas en el horno durante 30 minutos. Una vez horneadas las sacamos y las separamos del molde metálico y las colocamos sobre una superficie fría.

magdalenas

Podemos acompañarlas de nata, o de más fresas ¡¡están deliciosas!!

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