Tosta con mermelada de CEREZAS

Estamos en temporada de Cerezas, y he decidido participar en un concurso que organiza el ayuntamiento de Milagro, una villa ubicada en la Ribera de Navarra, junto con Embajada de la Huerta. Este consiste en realizar una receta con cerezas, y yo he decidido hacer una tosta, que es muy veraniego, con mermelada de cerezas. Espero que os guste y que pronto os animeis a cocinarla.

PREPARACIÓN: 25 minutosDIFICULTAD: MUY FÁCIL

INGREDIENTES: 

  • 1 rebanada de Pan
  • 2 lonchas de Cecina
  • 4 hojas de Espinacas (de bolsa)
  • 1 trozo de Queso de cabra (mantenerlo en la nevera hasta la utilización)
  • 200 g de Cerezas
  • 200 g de Azúcar
  • Un chorrito de Aceite virgen extra

1. MERMELADA DE CEREZA. Empezamos deshuesando las cerezas. Colocamos en una holla los 200g de cerezas deshuesadas y los 200g de azúcar. Lo ponemos a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. A continuación, cuando la mermelada esté fría, si queremos que quede sin grumos, la trituramos con la minipimer. Metemos la mermelada en un bote.

Con Thermomix pondremos 20 minutos, 90º, velocidad 1. Después dependiendo de como nos guste trituraremos más o menos, para que quede más o menos fino.

2. TOSTA. Cortamos una rebanada de pan y la tostamos. Encima del pan ponemos:

  • Un chorrito de aceite virgen extra
  • Cubrimos la base del pan con las lonchas de cecina troceadas
  • Colocamos encima de la cecina las hojitas de espinacas
  • Cortamos el queso de cabra en un trozo grueso, como medio centímetro. Calentamos una sartén, y cuando esté muy caliente pasamos el queso vuelta y vuelta por la sartén. Así quedará tostado por los lados. Colocamos el queso encima de la tosta
  • Finalmente echamos la mermelada de cerezas por encima de la tosta.

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